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真空パックしたユズを冷凍してみました。
ユズは、丸ごと冷凍保存できるらしい。
紅葉も、紅葉。
ユズも黄色くなって。
寒さで実がダメになる前に収穫。
ユズの木の様子見と。
サクッと収穫をしてきました。
まずは、採りやすい手の届く下の方からハサミで。
ある程度の高さは、コンテナに乗っかって。
高枝切り鋏を使った。
トゲがあるので注意しながらの収穫。
顔は危ないけど。
手袋をしているので、手の傷はゼロ。
ユズを真空パックにしたらどうなるのだろうか？
寒さにあたると実が痛むのに。
ユズは丸ごと冷凍で保存ができるらしい。
真空パックにしたら、どうなるのかテスト。
業務用真空包装機、機械についてきた真空パックのビニールが。
割とサイズが大きく。
残り数枚なので。
一個だともったいないという理由から。
４個を１パックで真空状態にした。
一個ずつの包装が使いやすいかなとも思うけど。
ジャム作りなど数を使う場合もある。
冷凍すると細胞が崩れて早く火が通る可能性のメリット。
いくつかパターンを試す価値はありそう。
とりあえず、真空パックにした状態は良好。
これを冷凍庫に入れて翌日見てみると。
色も変わらず黄色のまま。
冷たくても傷んでいないし。
空気も入っていない。
これで香りも保存できていれば最高。
