野菜の真空低温調理やってみたい。   真空低温調理の個人的な認識。 食品を、低い温度で適切な時間、加熱。 生のような食感で火が入った状態にする。 コンフィみたいな感じなのかな。   低温での加熱。 食…

ドジョウの養殖できないかな。   近所に住んでいるドジョウ。 生育管理をして増やす、販売できないかな。 そう思って昨年の秋。 捕獲作戦決行。 捕獲はできたものの。   田んぼに水が入るこの時期。 &n…

田舎では山菜の季節。   東京では考えられない生活。 この時期は、山菜の季節。 自然に食べものがはえてくる。 家には、タケノコとワラビがあって、勝手にとって食べていい。   「あげるものがある。』 &…

葉ネギのオススメ料理。「葉ネギの醤油ダレ』   ウチの葉ネギだからこの味。 たぶん、市販のネギではこの味はでません。   醤油ダレの作り方。   葉ネギを刻んで。 刻んだネギの半量くらいの醤…

家庭でビールを作るホームブルーイング。 暖かくなってきたので。 ビールを作ろう、仕込んでおこうかな。 １％未満のアルコール度数であれば、ビールの製造は合法。 以前作ったのは。 エールタイプのモルトエキス。 練習として、一…