イノシシを食べる。

今回は今まで捨てていた部位、内臓。

ハツとノドの軟骨。

食べてみることにした。

急に食べてみたくなった。

まずは、油で炒める。

本当は、直火で焼いてみたいところですが。

一般家庭ではフライパン。

油で焼く。

味付けは、塩。

ハツはちょっと血の味が。

シンプルな塩味は、血の尖った感じが引き立つのかもしれない。

この場合は、もう少し水に晒すなど。

下処理が必要なのかも。

食感は歯ごたえあり、で悪くない。

軟骨はすごく美味しい希少部位！

ノドの軟骨は、火の通りが遅かったので。

飲んでいたイタリアンクラフトビール。

瓶の底に残してある酵母、水分をかけて。

ギーでバターのような風味を加える。

ハツの尖った血の香りもこれでマイルドに。

ノドの軟骨。

コリコリとした食感とネットリ感。

すごく美味しい！