「鳥料理のレパートリー」として「プルコギチキン」を作ってみました。
市販品。「業務スーパー」の「プルコギのタレ」。
「鳥料理のレパートリー」。
箸が止まらない「ケバブチキン」。
「ケバブチキン」の次は。
韓国の料理。
「プルコギ」を取り入れてみる。
プルコギのタレ。
「レシピ」を調べてみると。
材料は、家庭にある「シンプルな材料」で間に合う。
普段こういう料理は「食べない」し。
個人で食べるだけだけなら「調味料を調合すれば作れる」。
でも、もう少し「深い味にしたい」のと。
「市販の味を確認する」意味で。
「プルコギのタレ」を「業務スーパー」で買いました。
「業スーのタレ」で。
「プルコギチキン」の試作。
テスト。
「タレとしては甘い、味が強い」。でも「鶏の胸肉」には、味が染み込まなかった。
約１日「業務用スーパー」の「プルコギのタレ」に漬けた「鳥のムネ肉」。
「タレの染み込んだ厚さのある肉」を「フライパンで焼く」調理技術。
「焦がさずに中心まで火を通す」のは。
かなり難しい。
だから「140℃」予熱したオーブン。
しっとりさせたいので「140℃」で「40分」程度。
「オーブン」で加熱する。
焼き上がり。
「手で触った感覚」と「温度計」で。
「焼き上がり」を確認。
加熱が必要な食品。
ガイドラインに沿った「加熱時間、温度を算出」するために。
Pythonで自作したコード。
「トラモンティーナ」の「ステーキナイフ」でカットします。
味見。
スライスして食べてみると。
「味がほとんど入っていない」。
「タレ」そのものは「甘い、味が強い」けど。
「鶏の胸肉」には、味が染み込まなかった。
「プルコギチキン」。
「改良、改善の余地」がある。
