東芝の石窯ドーム「ER-SD3000-W」の「スチームレンジ機能」。
オーブンレンジに付属の「レシピ集」を参考にして。
ウチで収穫した「無肥料自然栽培」の「サツマイモ」。
「紅あずま」で「ふかしいも」を作ってみました。
ウチで栽培している「サツマイモ」は「ホクホク系」の「紅あずま」。
「サツマイモ」には品種によって。
「ネットリ系」、「しっとり系」。
そして「ホクホク系」と「特性がある」ので。
単純に見た目は同じサツマイモでも
料理の使い道、目的に応じて。
使い分けが必要。
そのうち「ウチで栽培」している「サツマイモの品種」は。
「昔からある品種」。
「ホクホク系」に分類される「紅あずま」。
現代で人気の「甘く」て「しっとり」とした「蜜芋」を作るには。
「紅あずま」は「不向きな品種」らしい。
だから「蜜芋」はあきらめて。
「ホクホクのさつまいも」を目標。
「東芝の石窯ドームのオーブンレンジ」の「スチーム機能」を使って。
「小さかったり傷のある」。
「商品にならないサツマイモ」で。
昔ながらの「蒸す、ふかす調理」をテストしてみました。
東芝オーブンの「スチームレンジ機能」で「17分」。
オーブンレンジの「スチームレンジ機能」で「17分」。
結果は。
中身はパサパサ。
小さいので「火を通しすぎた」のかもしれない。
いまのところ。
「サツマイモ」を「蒸す」よりも「焼き芋」。
石窯ドームのデフォルト。
「焼き芋モードでの調理」ほうが。
「甘味と食感のメリハリ」。
「甘味のとコントラスト」。
「複雑味」があって美味しい。
