保存食で作った「キュウリの塩漬け」を食べる。

保存食、加工品を作る目的。

採れた作物を加工する理由は。

• 捨てるのはもったいない。
• 保存食。
• 加工品、販売商品としてのテスト。

個人宅で加工のテストはできても。

商品としての加工品を作るには、設備など問題が多い。

これらはまだ解決できないまま、状況、タイミングをうかがっている状態。

冷蔵庫に眠らせていても仕方ない。とりあえず食べてみる。

長期間食べることができるように。

去年の夏に保存食として作っておいたキュウリの塩漬け？塩もみ。

これが。

こうなった。

ある程度の大きさに切って塩をまぶして真空シーラーで空気を抜く。

その後、冷蔵庫で保存していたキュウリの塩漬け。

数ヶ月ぶりに真空パックを切り、においを確認。

外見は腐っていない。

でも、この香りは、何と形容すればいいのか？

鮮度のいいキュウリの香りは残っていない。

市販のキュウリ、ピクルスなどに加工された時にビンを開けた時に感じる。

腐敗していないとしても、いいニオイとは思わない香りが。

わずかにする。

実食すると。舌がつままれた感じ。

少しのニオイの違和感とともに。

舌がピリッとする感じ。

多めの塩がきいているせいなのか？

それとも何かおかしいのか？

不安ながら試食を繰り返し。

最初に開けて食べてみてから１週間が経った。

塩で保存することが目的であったためのこの保存食。

キュウリのパリッとした食感を狙って多めの塩。

狙い通りの食感は残っている。

そして、パックの封を開けてから恐る恐る。

少しずつ食べていて。

カラダには、異変、変調、影響もない。

とはいえ。

いくら自然栽培の野菜だとしても。

口にしていいのか？わからない状態の食べ物は。

美味しく食べられない。

ひとつの結論。

キュウリは、保存食の材料としては不向きだと思う。