「傷がついたジャガイモ」は「腐る」ので食べられるうちに調理をする。
現時点で商品にならないジャガイモが「約6kg」。
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収穫で「傷がついたジャガイモ」は。
「腐りが他にも影響」を及ぼすのでよけておく。
今シーズンは「大きいキズ」でも「多少だとしても」。
「大胆に選別」しておくことにしました。
一人の収穫作業で「1日に3kg程度」の「ジャガイモ」が商品にならない。
2日作業をして「約6kg」の「傷がついたジャガイモ」。
そのままにしておくと傷がついたところから腐るので。
下ごしらえ。
食べられる状態にして「保存、保管」をする。
「食べられない部分を捨てる」としても。
家庭では結構な量。
量が多いのでいくつか調理を変える。「レンジ加熱」と「茹でておく」。「オーブン調理用」。
ラップに包んでオーブン。
電子レンジ機能で加熱。
これ「電子レンジでの加熱」が「ジャガイモ加熱調理の本命」。
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でも処理をする「量が多い」ので。
「水から茹でる調理方法」も併用。
水とジャガイモを入れたサーモスの鍋。
沸騰したら。
「サーモスの保温調理器」で放っておく。
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「小さいものは冷蔵庫」へ。
「火が通りやすい小芋」は「オーブンで加熱調理」。
もしくは「別の料理にアレンジ」をする予定。
にとりあえずは「冷蔵保存」。
「ポテトサラダ」のベースを作りました。
「水から茹でたジャガイモ」と「茹でたまご」を。
「100均のマッシャー」で潰す。
「ジャガイモの皮」は多少「苦い」ので。
「ポテトサラダには入れない」ほうがいい。
この「ベース」があれば。
「味変」ができるので。
とりあえずは「塩味だけ」つけておきます。
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