「鉄のフライパン」でトマトとバジルのパスタを作ってみたら変な味。
鉄のフライパンは、トマトの煮込み料理は適していない。
先日購入した鉄のフライパン。
IH対応の鉄のフライパンを買いました。「パール金属 鉄フライパン 24cm IH対応 鉄職人 日本製 HB-1520」
なんだかこのフライパンを使いたくなる。
表面加工がとれて。
くっつく古いフライパンとは違って。
このフライパンは使いやすい。
IHの火加減、火の通り方が、なんだか独特。
そのテスト、調整。
そして、なんだかこのフライパンを使いたくなるので。
それにあった調理。
なんか焼きたい。
お酒のおつまみに。
焼いた油揚げ。
一時的に台所を離れたため。
少し焦げた。
でも、この焦げは、メイラード反応。
美味しさの秘密。
「表面加工がされた調理器具」ではできないこと。
マイクロトマトと、バジルでパスタを作ってみたら。
自家製、自然栽培の贅沢品。
収穫されて家にあるフレッシュトマト。
バジルもある。
これは、パスタを作るしかない。
ソースの材料は、シンプルに。
トマトとひまわりオイル。
塩、バジルとパスタ（お気に入りはモンスッロ）。
仕上げに。
昨日買ったエクストラバージンオリーブオイル。
最後にコショウ。
完成。
ソースを味見していてなんか違和感、おかしい。
にごったような？
変な味が混ざっている。
変な味の原因は、鉄分。
そういえば！
思い出して、フライパンの注意書き。
確認すると。
変な味の原因は、やはり鉄分。
トマトソースなど、酸味の強い食材を長時間煮込むと。調理物に鉄分が多く含まれる。
トマトの酸がそれを溶け出させるらしい。
身体に害はないらしいし。
現代人に不足した鉄分を摂取できました。
とはいっても。
この「トマトを使ったパスタ」をもっと美味しく作るには。
別の調理器具が必要だということ。
適材適所。
