「東芝の石窯ドーム ER-SD3000-W」。「オーブンでローストポーク」作り。数回作っての改善点。必須の「中芯温度計」。

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「オーブンを使った調理」。「使い方、調理道具を使い慣れる」ためには、「作ってみる」しかないですね。

「オーブン調理」には、デジタルの「中芯温度計」があると便利。

「加熱調理をする必要がある食品」を安全に食べる基準。

「オーブン調理」に限らず。

「低温調理」や「通常の焼く料理」

「加熱調理が必要な食品」は。

「75℃で1分以上の加熱」。

「中心の温度、芯温の加熱」が必要。

そうはいわれても。

普通の人には「感覚的」にはわからない。

そこで「デジタルの温度計」が便利。

「測りたい食材」に刺せば。

すぐに温度が計測できる「デジタル温度計」。

「調理、加熱をした食材」に「デジタルの温度計」。

「食材の中心部」に刺して「75℃」を超えていれば。

「食の安全の基準」とては間違いない。

それ以上だと「火が入りすぎている」。

「加熱のし過ぎ」かもしれない。

「安全な加熱調理」がされていれば。あとは「仕上がりのイメージで加熱をする」だけ。

今回作った「ローストポーク」。

「豚のかたまり肉」に塩をして。

しばらく置いた「豚のモモ肉」。

「豚肉モモ肉」を「オーブンでロースト」。

「石窯オーブン」の基本設定温度は「180℃」ですが。

今回は「低温の150℃」で焼いてみました。

何度か「石窯ドーム」。

「オーブンを使ってみた感覚」では「180℃」だと。

感覚的に「加熱温度が高すぎる」。

「調理器具の特性」とか。

「フライパンなどで焼く」調理。

「肉を調理」してみると。

「肉にダメージを与えない温度」。

かつ「菌が繁殖しない温度帯」。

「低すぎない温度帯」で「加熱する」調理が。

「ローストポーク」などの「かたまり肉」を。

肉を「しっとり、美味しく仕上げる」には最良。

もし、「少しの加熱不足」だったら。

「食べるサイズ」に切って。

「オーブンのレンジ機能」で「再加熱」とか。

「焼き目」や「香ばしさ」を加えるなら。

「クッキングトーチバーナー」で「炙り調理」。

「食品衛生上の観点」だけではなく「おいしさ」。

「食材をより生かす」意味でも「工夫が出来そう」です。

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