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実験的な料理。新しい形の「作物、野菜の加工品」ができないか？。
ウチの野菜も、分子調理で加工したい。
科学的な料理は。
スペインの「エルブリ」からの流れ。
Amazon primeで観られる、オススメの動画。
この時代からは。
だいぶ実用性、汎用性のある機器が販売され始めているし。
料理としては広まりつつある。
とはいっても、まだ家庭でできる料理ではない。
「エルブリ」の動画や、実験的な料理に興味があって。
料理本のこんな表紙をみたら。
買わずにはいられない。
作物の形を変えて再構築。
ウチの栽培作物のひとつ「柿」を使って。
「柿」の形を変えて再構築。
テストしたのがこれ。
「エルブリの動画」に影響をうけて思いついた。
この「柿」を使ったテストは。
結果的にはうまくいかなかったのだけど。
今度は、この本「分子調理の日本食」を参考に。
どこにでもある「加工品」ではない。
新しい形の「野菜の加工品」ができないか？
パラパラとみると、かなり科学的で内容が濃い。
何かしらヒントがある気がする。
たとえ、それがなくても。
料理好きには期待値の高い。
単純に「読むのが楽しみ」な本。
