収穫した梅は、全量加工することにした。

漬け物ではなく「乾燥野菜」という概念なら販売してもいいのでは？

味付け目的ではなく「食品の鮮度保持」という概念で塩を加えて。

乾燥させる食べ物、乾燥野菜。

乾燥野菜の加工販売について。保健所への届け出が受理されています。

梅干しを作る場合、原料の塩は。

味付け、調味ではなく保存、塩蔵のため使う。

漬け物という概念ではなくて。

乾燥野菜という解釈で。

作ったものは、梅干しではなく。

名前（仮名）は「梅ドライ」。

「ウメドライ」を製造して販売しようかと計画、実行中。

赤紫蘇を加えると、調味ということになってしまいそうなので。

ウチのウメドライは、色が赤ではなく。

薄いウメ素材本来の色。

商品の色、見た目的には、バラツキもでるかもしれない。

畑には、赤紫蘇があるので。

色、紫蘇の香り、味をつけたい人には。

赤紫蘇を別売。

トッピングで販売など何か工夫はできるのかな。

６０リットルのタライを買いました。

収穫した青ウメ。

アクを抜くため。

そして、作る時間を確保するために、数日間水に浸す。

さすがに一般家庭には。

業務用のウメドライ製造器具、機器は揃っていない。

そこで、今回買ったのは、６０リットル容量のタライ。

普通のタライや容器では。

使った後の水。

６０キロの重さの水を傾けて流す、捨てるのはたいへん。

このタライのいいところ。

底に栓があるので。

水を抜くのが楽なのです。

ちなみに、ある程度熟しているウメ。

これはアクを抜く必要はない（らしい）ので。

先に加工ができます。