食品乾燥機でジャガイモを乾燥させるテスト。
食品乾燥機の「プチマレンギ」を使ってジャガイモの乾燥。
以前にも、ジャガイモを干してドライにしてみたことはある。
この時は、天日干し。
そして、結果は中途半端で終わった。
今度は、食品乾燥機を使う。
食品を乾燥させる難しさと、保存の方法。
食品を天日で乾燥させると。
お日様の力で美味しくなるとか。
除菌の効果があるとか。
心情的には、そう思いたい。
以前は、マンガ「美味しんぼ」の影響もあり信じていた。
でも、自然の力を盲目的に信じるというのは間違い。
天日で干すと、鳥やネコ、虫。
そのほかの動物もくる。
ネットを被せたとしても、ホコリ、土もかかる。
目で見えることだけでも問題が多い。
だから今は、「食品衛生上の配慮」。
「機械乾燥の方が優れている」と、思っている。
乾燥野菜、冷凍野菜の加工販売について。保健所への届け出が受理されました。
そして、目に見えない雑菌の混入を防ぐには。
また別の配慮が必要で。
うまく乾燥して保存が効くと思われる状態でも。
保存する容器、袋によっては。
例えば、真空シーラーでパッキングして。
見た目は密閉状態のようであっても。
劣化するということが多々ある。
容器、袋の選定も食品保存には欠かせない条件。
韓国では「ジャガイモを麺にする」らしいです。
韓国では、乾燥させたジャガイモを。
粉末状にして「カムジャ麺」。
麺にするらしいです。
