皮ごとの聖護院大根と、赤い大根や赤カブを一緒に酢漬けにすると。
紅芯大根みたいになります。
紅芯大根が人気。
冬の彩り野菜。
冬に彩りのいい野菜を収穫、栽培できるとすれば。飲食店では欲しい、使いやすいらしいですよ。
一般の飲食店や家庭向けでは、安くてボリュームのある普通の野菜。
でも、こだわったお店では、少し変わった見た目の野菜がうける、売れるはず。
ウチでは、その見た目の良さを狙って。
彩り冬野菜の栽培。
でも、最近人気、一般的になってきた紅芯大根は、栽培しなかった。
挑戦より確実性、保守を選んだ。
紅芯大根は、サイズが小さいイメージ。
栽培実績がないので、ここで育つかわからない。
タネも安くはない。
だから、それよりは。
栽培実績のある、育つ確信がある聖護院大根。
挑戦より確実性、保守を選んだ。
でも結果的に、せっかく狙い通りに育った聖護院大根。
販売にもハードル。
思ったよりウケない。
どちらかといえば、ブーム的に。
紅芯大根の栽培。
挑戦をしたほうが良かったのかもしれない。
とはいってもブームは、一過性のもの。
飽きられる。
そこで、料理のおすすめ。
技術でカバー。
聖護院大根を。赤い大根や赤いカブと酢漬けにする。
うちの聖護院大根は、皮が邪魔にならない。
皮をむかなくても調理ができるのがメリット。
スライスした聖護院大根と赤カブ。
塩をして、なます風、酢につけると。
赤いカブから色が出る。
その赤みが、白いダイコンをも染色して。
中身が赤に。
しかも、もともと大根の皮が、なぜか？
白から緑色。
聖護院大根が、紅芯大根へと変化。
写真、奥の３枚は聖護院大根。
手前が赤カブ。
