このカボチャの品種は打木赤皮甘栗南瓜。

今シーズンのカボチャは。

完熟する前、収穫適期前に収穫をすることにしている。

理由は。

イノシシにかじられるから。

カボチャの実がなくなる。

かじられたところから傷んでいくことがわかったので。

その部分を切り離して。

捨てるよりも。

試食することにする。

収穫も適期ではない。

だから食べるのにも早すぎる。

美味しくない可能性。

本当なら追熟をさせたい。

それでも若い、現段階でどんな味がするのか。

カボチャの断面。切ってみるとこんな感じ。

皮は柔らかく。

水分は多そう。

焼いて水分を飛ばして、味を凝縮させる狙い。

油をひかずフライパンで素焼き。

油をひかないフライパンで素焼きして、塩。

これでは、あっさりとして軽すぎる。

甘さもそれほどなく。

味がしない、足りない。

ギーで味をつける。

なんとなくこんな傾向で正解。

バターとか乳製品、オリーブオイルなど。

味のある油と相性が良さそう。

なお、ワタやタネは、取らなくてもいいかもしれません。

タネが柔らかくておいしい。

そして、もう一つのテストとして。

簡易真空パックシーラーで、低温調理風。

ウチのIHでは最低設定温度は８０度。

本当はもっと低い６０度くらいの温度で試したい。

現状は、時間も温度もいい加減なニセ低温調理ですが。

肉の調理とは違って野菜。

火、温度管理がうまくいかなくても。

硬くて食べられないくらいで食中毒の危険はないはず。

フードシーラーで真空パック。

サーモスのシャトルシェフに、８０度から少し冷ましたお湯。

柔らかくなるまで保温。

少しずつ温度を加えて甘さを出す作戦。

もうお腹がいっぱいなので。

味見は明日以降。

パックごと冷やして冷蔵しておく。

真空パックシーラーのレビュー、こんな感じ。

そろそろ本格低温調理。

アノーバ欲しいね。