今年も、「ウドの根株」をいただきました。 弱った作物に「負担を与えない作戦」に変更します。 今回もらった「ウドの根株」。 ウドの栽培。 今年は、なるべく「負担を与えない作戦」に変更。 根っこを成長させることによって。 株…

パンとピザ、フォカッチャに共用できる生地。パンとピザを焼いてみました。   焼き上がりの形は、いびつな。でも、味わい深いハード系の「パン」と「ピザ」。       先日仕込んだ発酵…

「ピザ、フォカッチャ、パン」共通で使えるという生地。発酵種で作ってみます。   厚い耳は「ソフト」なのに、「パリッ」としている食感が理想のピザ。ポーリッシュ法。発酵種の生地で、理想のピザができる？  …

「東芝の過熱水蒸気オーブン　ER-SD3000-W」でピザを焼くテスト。 250℃と300℃で、自作生地のピザを焼いてみました。 トマトソースとアンチョビ、チーズとケッパーのピザ。 250℃、１０分程度で焼き上がり。 明…

この寒さで、「ニラ」が復活してきました。   やはり日当たりがいい場所。畑は、作物の成長が早い、いい。   この「ニラ」が植えてある場所は。 借りている農地の中で、いちばん日当たりの条件がいい。 暖か…