固定種、加賀伝統品種の「へた紫茄子」。

「卵くらいの大きさ」が「収穫の目安」の品種のナス。

2022年シーズン栽培しているナス。

品種は「へた紫茄子」。

固定種。

タネ屋さんの「種袋の特徴」。

「皮が薄く、果肉が柔らかい」に反して。

「鶏卵程度の30g」。

「小さめで収穫」したウチの「へた紫茄子」は。

「皮が硬くて少し苦味」。

果肉は「詰まっていて」柔らかいとはいえない。

「推奨の収穫サイズ」だと。

ちょっと料理がむずかしい。

180℃で予熱したオーブンで15分焼く。

「収穫が遅れた」ものや。

「売れ残り」のナスを「調理のテスト」。

「試食」に使う。

現在のところ。

収穫が遅れて大きめのサイズ。

「13センチ、80g」くらいのナスが使いやすくておいしい。

「ナス」を半分に切って「塩」。

「オリーブオイル」をまとわせて。

180℃で予熱したオーブンで15分焼く。

これなら「材料もシンプルで調理も簡単」。

「油の好きなナス」でも「ヘルシー」に食べられる。

フライパンで焼いたり。

揚げたりするのとは違って。

「キッチンが汚れない」し。

夏の暑い時期でも「オーブンまかせ」。

「料理の負担がない」。

できあがりは「トロトロ」。

「全体が柔らかくなって」。

「皮の苦味もなくなる」。

このままシンプルに。

「ナス本来の味を楽しむ」のもいいし。

チーズをのせて。

バーナーで炙る料理。

「ジェノヴェーゼバジル入り」。

「マリネ」をすれば「冷たいナス料理」。

まとめて作っておけば。

数日間食べられる。

調理機材を使って。長期保存ができるか？のテストをします。

この「オーブンで調理したナス」。

ナスの「収穫時期が過ぎても食べられる」ように。

「真空パックで冷凍保存」ができないか？。

「調理機材」を使って。

「長期保存」のテストをしてみます。