「おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ 」。
サイゼリヤ創業者の著書。
中古メルカリで買ったので、古い本。
現在では、新版が別の出版社から出ています。
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字が大きく。
文字数、ボリュームとしてはそれほどない。
それでも、中身が充実。
経営に関する本をむさぼり読んだという話や。
異業種でも、ストアコンパリゾン（競合店視察）の重要性など。
大変勉強になります。
一般的にいわれている飲食業界の常識とはかなり違う。
提供している料理の食材のコスト、原価率。
飲食業界で、一般的にいわれている常識は、30％以下に抑える。
それに対してサイゼリヤさんは、40％以上を推奨。
料理の味の80％は、食材の質という考え。
安い値段で料理を提供しているこのサイゼリヤ。
安く食べられる上に、食材はかなり上質。
その食材の質を高める仕組み。
食材を、自社農場で栽培、生産しているだけではなく。
それらの食材を、お店で提供するまでの一貫したシステム。
何度も読み直すべき本。
１店舗から始まったこのお店。
ここまで仕組みを構築、効率化を実現している経営者。
経営に関する本をむさぼり読んだという話や。
異業種でも、ストアコンパリゾン（競合店視察）の重要性。
内容も概念的ではなく、具体的。
飲食業界ではない異業種の人だとしても。
物を売る本質に触れることができるオススメの本。
「何度も読み直すことになる一冊」に間違いない。
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