液体が泡立つと、食感や風味が変化する。ミキサーで飲みものを撹拌してみました。
ミキサーで焼酎を撹拌してみました。
焼酎のエスプーマ風。
フワフワ焼酎。
ただしこれは焼酎だけではなくて。
豆乳をミキサーにかけたあと。
容器について残った豆乳がもったいないので。
興味のついでに焼酎をミキサーにかけた。
おそらく焼酎だけだと。
ここまでは泡立たないはず。
豆乳の泡が混じっている。
液体を泡立たせると、食感や風味がいっそう変化する。
カクテルのシェイクやドレッシング、パスタの乳化もその原理なのだろう。
撹拌によって、材料を混ぜるだけではなく。
空気を含ませて尖った味をまろやかに。
そして香りを立たせる。
頭の中、情報としては知っていても。
実際に試す機会は初めて。
今回、液体を機械で撹拌することによる味や香りの変化を。
実感、体感することができた。
ミキサーを使ってやるかは別として。
液体を泡立てたフワフワ飲み物。
そして、飲み物だけに限らないエスプーマ。
この「液体を加工した泡を売る」というのは、無理だろうけど。
何かできたら面白い。
