ミキサーで飲み物を撹拌してみる。材料を粉砕、混ぜるだけではなく。液体が泡立つと、食感や風味が変化する。

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液体が泡立つと、食感や風味が変化する。ミキサーで飲みものを撹拌してみました。

 

 

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ミキサーで焼酎を撹拌してみました。

 

 

焼酎のエスプーマ風。

フワフワ焼酎。

ただしこれは焼酎だけではなくて。

 

 

豆乳をミキサーにかけたあと。

容器について残った豆乳がもったいないので。

興味のついでに焼酎をミキサーにかけた。

 

おそらく焼酎だけだと。

 

 

ここまでは泡立たないはず。

豆乳の泡が混じっている。

 

液体を泡立たせると、食感や風味がいっそう変化する。

 

カクテルのシェイクやドレッシング、パスタの乳化もその原理なのだろう。

撹拌によって、材料を混ぜるだけではなく。

空気を含ませて尖った味をまろやかに。

そして香りを立たせる。

 

頭の中、情報としては知っていても。

実際に試す機会は初めて。

 

今回、液体を機械で撹拌することによる味や香りの変化を。

実感、体感することができた。

 

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ミキサーを使ってやるかは別として。

液体を泡立てたフワフワ飲み物。

そして、飲み物だけに限らないエスプーマ。

 

この「液体を加工した泡を売る」というのは、無理だろうけど。

何かできたら面白い。

 

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