チャイブの花をビネガーに漬け込む。
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できたものがこれ。
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ビネガー、酢が、綺麗に染まっています。
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チャイブの花の酢漬け、チャイブビネガーの作り方。
分量は適当。
熱湯消毒したビンに。
チャイブの花と酢。
ウチは本物の酢、千鳥酢を使います。
出来上がったその味は。
仲間の作物の、ニンニクでもなく、ネギでもニラでもない。
チャイブ独特な香りと味。
チャイブの酢漬けと醤油を合わせてカツオのたたきに。
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カツオの生臭さを消すための薬味。
定番の生姜とニンニクはいらない。
すっきりした感じ。
このビネガーがあれば。
翌日会社、出勤の人も安心してカツオが食べられる。