図鑑のような雰囲気。大判ハードカバーの本。 食材の組み合わせ。フードペアリングの参考書。 「「香りで料理を科学する フードペアリング大全 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方」。

Pythonを使ったアプリ開発の本。 会話、対話形式の初心者向けのPython学習書。 現在「1年生から3年生までのシリーズ」が発売されていて。 3年生では「機械学習」が学べる。 「Python3年生 機械学習のしくみ …

飲食店に限らず「経営者が読むべき１冊」。 いままで読んだビジネス書のなかでナンバーワンの内容。 「日本マクドナルド 「挑戦と変革」の経営: “スマイル”と共に歩んだ50年」。 一気読みしました。 本を読みながら「時代の懐…

「味覚を数値化」するための道具。アナログの「糖度計、塩分濃度計」。 大手の飲食チェーンの食べ物を研究する。 以前から「糖度計」は必要、欲しいと思っていた。 「ウチの作物は甘い」。 自分自身も、お客さんの反応としても。 感…

作りたいお店のイメージはイタリア。表向きは「テイクアウトのエスプレッソコーヒー屋」。 「自然栽培の作物」を「丁寧に提供する」ための「複合店舗」。 テイクアウト専門店。 コーヒーは「エスプレッソ」。 エスプレッソを使った「…