「焼き芋を作る」なら。オーブンの「焼き芋モード」。標準設定でいいのでは？
「サツマイモ」を「蜜芋」にする調理方法を模索。オーブンでテスト中。
サツマイモの「デンプン質」が、「糖に変わる」温度帯は決まっている。
その「温度帯」を狙って。
できるだけじっくり中心部に熱が加わるように。
オーブンの温度を一番低く「100℃」に設定。
「サツマイモの品種」として「紅あずま」が。
「蜜芋」の調理に向いているのか？は不勉強。
だけど、ウチの「紅あずま」。
加熱したあと、寝かせると。
中心部は「ホクホク」というよりは。
「しっとり」している。
焼く前に「塩水」につけたり。
オーブンの「温度設定」や「加熱時間」を変えてみたり。
中心の温度を計測しながら。
「芯温」を測ってのテスト。
数回、「サツマイモの調理」を試したのだけど。
東芝。メーカーが開発した「焼き芋のモード」を使って調理をするのがいいのかもしれない。
「オーブンのデフォルト」の「焼き芋モード」。
下手に「温度や時間」を設定を変えて操作するよりも「大手機械メーカーの知恵」。
「機械のメーカーが開発したモード」を使うほうが。
実は、調理としては正解な気がしている。
「農作物の生産者」が。
個人が、「ゼロから料理」。
「調理方法の開発」をすること。
できるかもしれないけど「時間の無駄」。
「調理器具、機械」を作っている「大手のメーカー」なら。
個人がテストするのとは桁が違う。
「相当量のテスト、研究」を行なっているはず。
「デフォルトのモード」。
誰でも、およそ同じように「素材を生かす調理」。
「オーブンのデフォルト設定」を使って。
「調理技術や調味料」も必要がなく「美味しくなる」ことを考えれば。
「サツマイモの加熱調理」に関しては「機械任せ」がいいのかな？
「蜜芋作り」のテストをしているのは。
個人的に「味の追求」というよりも。
世の中の「需要、流行り」に合わせて。
そして、単純に「作れなくて、できなくて悔しい」からです。
