真空パックにした肉、冷蔵庫に入れた翌日の状態。
パックのテストをした翌日。
真空袋の違いによって、パックされた肉の状態に差が出ました。
真空袋、状態の違いによって、色の差。
こちらは、以前使っていた家庭用真空、脱気シーラー用。
ロールタイプの袋。
空気がうまく抜けていない。
当日。
翌日。
こちらが。
機械に付属していた真空袋を使ったもの。
うまく空気が抜けている。
翌日。
かなりの色変化。
赤から茶色へ。
酸素が入っていない「真空状態の方が色変化がない」。
と、思っていたのだけど。
事実は、逆。
空気が抜けた真空パックのほうが、色の変化が大きい。
「見た目が悪い」という結果。
この、色の変化が。
「パック中の肉、食材の劣化」ということではない、のだと思う。
真空状態にして、よけいに食材が劣化するのではおかしい。
機械を使う、買った意味がなくなる。
科学的に、この現象がなんなのか？はわからないけど。
酸欠状態なのかな。
ということは、空気を吸う回数が少ない。
呼吸が少ないほうが。
人間も酸化しない。
劣化せずに、長生きするということなのか？
