自然栽培で育てたナスは、アクがない。

野菜に含まれるアクの正体。

一つは肥料分。

無肥料、自然栽培で育てたナスはそのエグミ。

アクがないため。

切っておいても断面が変色しないという。

うちで栽培している品種はえんぴつナス。

えんぴつナス。採れ始めました。

これから１０日ほどが経って、採れたえんぴつナスを食べる。

切って数分の切り口がこれ。

本当は、このテストをする予定ではなく。

ナスを切った後、別の用事があって済ませた後。

だから切ってから５分ほどが経った。

そして、その約２０分後。

変化なし。

タネのないところもこんな感じ。

食べるので料理したのがこちら。

多めの油で片面を強めに焼く。

ひっくり返してフタをして火を弱めて。

ナス自体の水分でトロっととさせる。

採り遅れの少し大きいナスでのテスト。

食べた感じタネも邪魔にならない。

株に負担がかからないようであれば。

このくらいのサイズでの収穫をしたい。

なお、同様の自然栽培、無肥料でも。

小ナスの状態では、強く触るだけで茶色く変色します。

小さいうちはデリケート。

ちなみに、焼かないで残した１時間後。

変化なし。

これをこのまま生で食べると、りんごのような香り、風味。

生の状態では、密度が少なく、食感が良くない。

ただし、加熱するとその香りは失われる。

ナスは、調理したほうがより美味しい。

生の状態の香りと、加熱でトロッとした食感。

この両方の良さを引き出せたら。

最高のナス料理が出来上がる。