生地を「薄く伸ばしすぎた」ことが、今回の反省点。 cottaのタルトの「押し型と抜き型」を使って「セイボリータルト」の試作。 「コッタのタルト型」を使った「セイボリータルト」試作。 今回が２度目です。 ラッピングストア（…

「イワタニのクッキングトーチバーナー、CB-TC-CKGR」で炙り料理のテスト。 「炊いたご飯」を炙ると、「おこげの香り」でいい感じです。 「イワタニのクッキングトーチバーナー、CB-TC-CKGR」を手に入れて。 食材…

シンプルな材料を使った、かなり「奥深い料理本」です。 「作物をどう売ろうか？」。料理本からもヒントを得る。 現在４部作。このシリーズの本は、コンプリート購入する。 とりあえず。 本当に欲しかった本は。 「生野菜とパンの組…

「苦味」も一つの調味料。「イワタニのクッキングトーチバーナー、CB-TC-CKGR」で炙りの調理。 オーブンで火を通した鳥のムネ肉。 皮目を。 「イワタニのクッキングトーチバーナー、CB-TC-CKGR」で炙ってみました…

材料は、青柚子の皮と、果肉、塩。 「青柚子」を使った「香り塩」を作ってみました。 「香り塩」の出来上がりは。 「青柚子の香りと少しの苦味」、そして「塩の塩味」。 味は、想像通り。 それぞれが、「単純に足された味」ですが。…