図鑑のような雰囲気。大判ハードカバーの本。 食材の組み合わせ。フードペアリングの参考書。 「「香りで料理を科学する フードペアリング大全 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方」。

飲食店に限らず「経営者が読むべき１冊」。 いままで読んだビジネス書のなかでナンバーワンの内容。 「日本マクドナルド 「挑戦と変革」の経営: “スマイル”と共に歩んだ50年」。 一気読みしました。 本を読みながら「時代の懐…

「農業のため」の「必要な知識」。 年末になると。 その年の「まとめ記事」や「紹介が増える」けど。 年が明けた新年。 新刊を含めて。 「すでに欲しい本」が３冊あります。 「選ぶ」というより「紹介します」。 2023年。欲し…

作物の「根っこの張りを制限」させる農法「根域制限栽培」。 「果樹の成園化」の年月を短縮。実現する栽培方法。 「カラー版 ブドウの根域制限栽培〜写真・図表でみる理論と実際〜」。 読み進めていくと「露地栽培ではなく」。 ハウ…

「醸造用ブドウ栽培の手引き: 品種・仕立て・管理作業」。